INGREDIENTE:

500 g miel sau vită
1 ceapă mică
1 cățel de usturoi
1 legătură mare de pătrunjel verde sau mentă
1 linguriță de chimion
1 linguriță de fulgi de ardei iute
Sare
Piper
30 ml apă rece sau gheață
Lipie proaspătă
Roșii
Ceapă roșie
Sos de iaurt sau tahini

MOD DE PREPARARE:

Pregătirea amestecului de carne:
Într-un bol mare, adaugă carnea tocată de miel sau vită.
Adaugă ceapa rasă și usturoiul tocat fin.
Presară chimionul, fulgii de ardei iute, sarea și piperul peste carne.
Adaugă pătrunjelul sau menta tocată mărunt, după preferințe.
Toarnă apa rece sau adaugă gheața mărunțită. Aceasta ajută la obținerea unei texturi mai fine și umede.
Frământă bine amestecul de carne cu mâinile, timp de aproximativ 5-7 minute, până când se leagă bine și are o consistență lipicioasă.

Formarea kebaburilor:
Varianta cu bețe mici:
Ia o cantitate mică de carne și modeleaz-o în jurul bețelor mici de lemn, de dimensiunea tăvii air fryer-ului.
Apasă ușor carnea pe băț, astfel încât să se prindă bine și să nu cadă în timpul gătitului.
Varianta fără bețe:
Ia porții mici de carne și modelează-le sub formă de cilindri mici și lungi, kebab mini, fără a folosi bețe.

Gătirea în air fryer:
Preîncălzește air fryer-ul la 180°C.
Așază kebaburile formate, fie pe bețe, fie fără, în tava air fryer-ului, lăsând puțin spațiu între ele pentru a permite circulația aerului.
Gătește kebaburile timp de 10-12 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, pentru a te asigura că sunt bine rumenite pe toate părțile.
Verifică dacă kebaburile sunt gătite complet în mijloc, dar încă suculente.

Servirea:
Servește Adana Kebap cu lipie proaspătă, roșii, ceapă roșie feliată și un sos de iaurt sau tahini.
Adaugă frunze proaspete de pătrunjel sau mentă pentru un plus de prospețime.

TIPS:

Este important să folosești carne cu puțină grăsime, mai ales dacă folosești miel sau vită, pentru a obține kebaburi suculente. Grăsimea ajută la menținerea texturii și aromei.
Chimionul este esențial pentru aroma autentică a Adana Kebab, dar poți ajusta fulgii de ardei iute în funcție de preferințele tale. Dacă nu îți place foarte picant, poți reduce cantitatea de ardei iute.
Adăugarea apei reci sau a gheții mărunțite ajută la frăgezirea amestecului de carne și previne uscarea kebaburilor în timpul gătitului.
Dacă folosești bețe de lemn, înmoaie-le în apă pentru 20-30 de minute înainte de utilizare, pentru a preveni arderea lor în air fryer.
Fii atent la timpul de gătire, deoarece kebaburile se pot găti mai rapid în air fryer decât la cuptorul clasic.

POFTĂ BUNĂ!