INGREDIENTE:

Rață
Sare
Piper
3 mere verzi
1 ceapă mare
Supă de carne
Varză roșie murată
Găluște de pâine

MOD DE PREPARARE:

Pregătirea raței:
Spală bine rața și usuc-o cu prosoape de hârtie.
Freacă rața pe toate părțile, inclusiv în interior, cu sare și piper.
Lasă rața la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a permite condimentelor să se așeze.

Umplerea cu mere și ceapă:
Curăță merele și ceapa, apoi taie-le în sferturi.
Umple cavitatea raței cu bucățile de mere și ceapă.
Acestea vor ajuta la aromatizarea cărnii și la menținerea umezelii în timpul gătitului.

Preîncălzirea cuptorului:
Preîncălzește cuptorul la 160°C.

Gătirea raței:
Așază rața într-o tavă adâncă de cuptor, cu pieptul în sus.
Toarnă supa de carne/pui în tavă, aceasta va ajuta la crearea aburului și la menținerea suculenței cărnii.
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace rața la 160°C timp de aproximativ 2-2,5 ore, în funcție de mărimea raței. La fiecare 30-40 de minute, scoate rața și stropește-o cu sucul propriu din tavă.

Rumenește rața:
După ce rața s-a gătit bine (carnea ar trebui să fie fragedă), îndepărtează folia de aluminiu și ridică temperatura cuptorului la 200°C pentru ultimele 20-30 de minute, pentru a obține o piele crocantă și aurie.
Continuă să o stropești ocazional cu sucul din tavă pentru a evita uscarea.

Servirea:
După ce scoți rața din cuptor, las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia.
Servește rața alături de varză roșie murată și găluște de pâine, pentru o experiență tradițională completă.

TIPS:

Rața trebuie să fie bine uscată înainte de a fi gătită.
O piele uscată ajută la obținerea unei cruste crocante.
Condimentează bine rața, în special pe interior, pentru a-i oferi aromă.
Temperatura joasă și timpul lung de coacere sunt cheia pentru o rață fragedă și suculentă.
Dacă o gătești la temperaturi prea mari, pielea se poate arde înainte ca carnea să fie gătită complet.
Merele verzi adaugă o notă acidă și dulce naturală care contrastează frumos cu bogăția cărnii de rață.
Stropește rața periodic cu sucurile proprii pentru a preveni uscarea și pentru a intensifica aroma.

POFTĂ BUNĂ!