INGREDIENTE:

Mușchi de vită
Sare
Piper
1 ceapă
1 morcov
1 felie de țelină
2-3 frunze de dafin
200 ml supă de vită
250 ml smântână pentru gătit
1 lingură muștar cu boabe
Suc de lămâie
Găluște de pâine (Knedliky)
Unt
Cuburi de pâine
Lapte
Ouă
Apă

MOD DE PREPARARE:

Pregătirea cărnii și legumelor în air fryer:
Taie morcovul, ceapa și felia de țelină în bucăți mari.
Condimentează-le cu sare și piper și amestecă-le cu frunzele de dafin.
Freacă mușchiul de vită cu sare și piper pe toate părțile.
Preîncălzește air fryer-ul la 180°C.
Pune legumele tăiate la baza unui vas potrivit pentru air fryer și așază mușchiul de vită deasupra. Toarnă supa de vită peste legume.
Gătește mușchiul și legumele la 180°C pentru aproximativ 25-30 de minute, întorcând carnea la jumătatea timpului. Verifică dacă mușchiul este bine pătruns.

Prepararea sosului:
După ce legumele sunt gătite, scoate-le din air fryer și pune-le într-un blender.
Adaugă smântâna pentru gătit și muștarul cu boabe, apoi mixează până obții un sos fin și cremos.
Dacă vrei o notă mai acrișoară, poți adăuga puțin suc de lămâie.
Condimentează sosul cu sare și piper după gust.
Dacă este prea gros, poți adăuga puțină supă de vită pentru a-l subția.

Pregătirea găluștelor de pâine (Knedliky):
Într-o tigaie, topește untul și prăjește ușor cuburile de pâine pregătite, până devin ușor aurii și crocante la suprafață.
După prăjire, mută cuburile de pâine într-un castron mare.
Într-un alt bol, amestecă laptele și ouăle, apoi toarnă-le peste pâinea prăjită, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă.
Întinde o bucată de folie alimentară și pune amestecul de pâine în mijloc.
Rulează compoziția în folie, dându-i o formă de baghetă alungită.
Înfășoară strâns bagheta în folie de aluminiu, asigurându-te că este bine sigilată la capete pentru a preveni pătrunderea apei în timpul fierberii.
Pune bagheta formată într-o oală cu apă clocotită și fierbe-o timp de 25-30 de minute.
După ce este gata, scoate-o din apă și las-o să se răcească ușor, apoi taie felii groase din bagheta de găluște.

Asamblarea preparatului:
După ce mușchiul de vită este gata, lasă-l să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l tăia felii.
Așază feliile de carne pe farfurie, toarnă sosul cremos de legume deasupra și servește alături de găluștele de pâine.

TIPS:

Alege un mușchi de vită de calitate superioară și nu găti carnea excesiv, pentru a o păstra fragedă și suculentă.
Sosul trebuie să fie neted și cremos, așa că asigură-te că legumele sunt bine mixate.
Poți adăuga ierburi sau condimente în amestecul de pâine pentru un plus de aromă.
De exemplu, puțin pătrunjel tocat ar aduce o notă de prospețime.
Verifică fierberea prin înțeparea baghetei cu un cuțit sau o scobitoare.
Dacă iese curată, găluștele sunt gata.
Dacă sosul este prea gros, subțiază-l cu puțină supă de vită sau apă.
Dacă este prea lichid, mai fierbe-l câteva minute pentru a se reduce.
Poți adăuga și puțină smântână fermentată pentru o notă mai acrișoară, specifică preparatului tradițional.

POFTĂ BUNĂ!