INGREDIENTE:

500 ml smântână de gătit/frișcă lichidă min. 30% grăsime
Extras de vanilie/sau semințe de păstaie
4 gălbenușuri
80 g zahăr
30 g zahăr (decor)

MOD DE PREPARARE:

Pregătirea smântânii:
Într-o cratiță mică, încălzește smântâna de gătit/frișca lichidă împreună cu extrasul de vanilie sau semințele de păstaie la foc mediu, până când începe să fiarbă ușor. Nu lăsa să fiarbă complet. Oprește focul și lasă amestecul să se infuzeze pentru aproximativ 10 minute.

Pregătirea amestecului de gălbenușuri:
Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu 80 g zahăr până când devin deschise la culoare și cremoase.

Amestecarea ingredientelor:
Îndepărtează păstaia de vanilie din smântână (dacă ai folosit semințe, poți lăsa amestecul așa cum este). Începe să torni treptat smântâna fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea gălbenușurilor.

Gătirea cremei:
Strecoară amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualele bucăți de gălbenuș coagulat sau semințe. Apoi, toarnă amestecul în forme individuale de Crème Brûlée (ramekine).

Coacerea:
Așază formele într-o tavă adâncă. Umple tava cu apă fierbinte până la jumătatea înălțimii formelor (bain-marie). Coace în cuptorul preîncălzit la 150°C timp de 35-40 de minute sau până când crema este fermă în centru, dar încă tremură ușor.

Răcirea:
Scoate formele din cuptor și lasă-le să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-le în frigider pentru cel puțin 2 ore.

Decorarea:
Înainte de servire, presară 30 g zahăr deasupra fiecărei porții și caramelizează-l cu un fierbător de zahăr sau cu o torță pentru Crème Brûlée. Caramelizează zahărul până când devine auriu și crocant.

Servirea:
Servește Crème Brûlée imediat după caramelizare pentru a te bucura de contrastul crocant al zahărului caramelizat cu textura cremoasă a cremei.

TIPS:

Pentru o aromă mai intensă, poți lăsa semințele de păstaie de vanilie în smântână timp de 20 de minute, apoi scoate-le înainte de a amesteca cu gălbenușurile.
Asigură-te că smântâna nu ajunge la punctul de fierbere complet, deoarece acest lucru poate afecta textura cremei.
Coacerea în bain-marie ajută la menținerea unei temperaturi constante și previne crăparea cremei. Asigură-te că apa din tava de coacere este fierbinte înainte de a introduce formele.
Dacă nu ai o torță, poți carameliza zahărul folosind grill-ul cuptorului, dar fii atent să nu arzi zahărul.

POFTĂ BUNĂ!