INGREDIENTE:

500 g carne de vițel cu os
1 ceapă mare, tocată mărunt
1 morcov, tăiat rondele sau cubulețe
1 buc. țelină tăiată cubulețe
2-3 cartofi, tăiați cuburi
1 ardei gras roșu
100 g mazăre
2 frunze de dafin
1/2 lămâie
2 gălbenușuri
200 g smântână grasă fermentată
Sare
Piper
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
1 l apă sau supă de vită

MOD DE PREPARARE:

Fierberea cărnii:
Pune carnea de vițel în multicooker și adaugă 1 l de apă sau supă de vită. Adaugă frunzele de dafin, sare și piper după gust.
Setează multicooker-ul pe funcția Manual Cook și gătește timp de 30 de minute pentru a fierbe carnea.

Adăugarea legumelor:
După cele 30 de minute, eliberează presiunea și deschide multicooker-ul.
Scoate spuma, dacă este necesar, apoi adaugă ceapa tocată, morcovul, țelina, cartofii, ardeiul gras și mazărea.
Închide capacul și setează multicooker-ul din nou pe funcția Manual Cook pentru încă 15-20 de minute.

Prepararea legăturii de gălbenuș și smântână:
Într-un bol separat, amestecă smântâna cu gălbenușurile până obții un amestec omogen.
Stoarce sucul de la jumătatea de lămâie în amestecul de smântână și gălbenușuri.

Finalizarea ciorbei:
După terminarea programului și eliberarea presiunii, deschide multicooker-ul și lasă ciorba să se răcească aproximativ 5 minute.
Adaugă treptat amestecul de smântână și gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor.

Servire:
Adaugă pătrunjelul tocat proaspăt și ajustează gustul cu sare, piper și suc de lămâie.
Servește ciorba caldă.

TIPS:

Oasele adaugă un gust mai bogat ciorbei, așa că încearcă să folosești carne cu os pentru un plus de savoare.
Lasă ciorba să se răcească puțin înainte de a adăuga amestecul de smântână și gălbenușuri pentru a evita ca ouăle să se coaguleze.
Dacă preferi, poți adăuga mazărea la sfârșit, în ultimele 5-10 minute, pentru a păstra textura ușor crocantă.
Ajustează cantitatea de lămâie în funcție de preferințe.
O jumătate de lămâie adăugată în smântână aduce echilibru între cremozitate și aciditate.
Pentru o textură mai cremoasă, poți folosi smântână cu un procent mai mare de grăsime, însă amestecul de smântână și ouă trebuie încorporat cu grijă.

POFTĂ BUNĂ!