INGREDIENTE:

Carne
Morcovi
Ou fiert
Sare
Ceapă
Apă
Usturoi
Hrean
Muștar

MOD DE PREPARARE:

Pregătirea cărnii:
Spală bine carnea și, dacă folosești carne de porc, opărește-o în apă fierbinte pentru 5 minute, apoi clătește-o cu apă rece pentru a îndepărta impuritățile.

Gătirea sub presiune:
Pune carnea în multicooker, adaugă morcovii, ceapa, sare și apa.
Închide capacul și setează multicooker-ul pe High Pressure pentru 45 de minute.

Separarea ingredientelor:
După ce timpul a expirat, lasă presiunea să se elibereze natural timp de 10 minute, apoi deschide capacul.
Scoate carnea și morcovii pe un platou, iar supa strecoar-o pentru a obține un lichid limpede.
Dacă dorești un plus de aromă, adaugă usturoiul zdrobit în supa fierbinte și lasă-l să infuzeze 5 minute, apoi strecoară-l.

Montarea piftiei:
Taie morcovii în rondele subțiri și feliază ouăle fierte.
Desprinde carnea de pe oase și mărunțește-o.
În boluri sau forme, așază carnea, apoi decorează cu rondele de morcov și ou fiert.
Toarnă supa strecurată peste carne și lasă să se răcească la temperatura camerei.

Răcirea și servirea:
Pune piftia la frigider pentru 4-6 ore sau până când se încheagă complet.
Servește rece, alături de hrean sau muștar.

TIPS:

Alege carne bogată în gelatină – picioarele de porc ajută la o piftie bine închegată fără gelatină adăugată.
Dacă supa nu se încheagă suficient, poți adăuga 5 g de gelatină hidratată în apă rece, apoi dizolvată în supa caldă înainte de turnare.
Pentru o supă clară, strecoară bine lichidul și evită să amesteci prea mult după gătire.
Dacă vrei o piftie cu mai puțină grăsime, lasă supa la frigider o oră și îndepărtează stratul de grăsime format deasupra înainte de turnare.
Pentru un plus de gust, poți adăuga câteva boabe de piper și o foaie de dafin în timpul fierberii.

POFTĂ BUNĂ!